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阿楠把做啤酒鸭的做法抄在本子上按照上面的做法一步一步来,“先将买来的鸭子斩成小块,在碗中加入少许面粉,再加入一点清水,然后用手抓拌均匀。”面粉具有很强的吸附性,可以把鸭肉的杂物和血水都吸附出来,这样就不用焯水,可以大大减少鸭肉的营养流失。
阿楠做完第一步掏出来小本子继续看,“生姜切片,大蒜切粒,小葱切成长段,小米辣斜刀切成片。”,她根据本子上的内容把需要的食材切好放入盘中。
阿楠起锅倒油,待锅烧热的时候把鸭肉倒进去,她用铲子不停地翻炒把鸭肉多余的水分炒干。
大火翻炒五六分钟直至鸭肉表皮微黄,差不多了,她把鸭肉盛出来备用。
重新起锅烧油,下入姜片和大蒜,一股蒜香味被炒出来后阿楠抄起盘子再把鸭肉倒进来,她赶紧往锅底加了把柴火大火爆炒。
常用的好几种调味料阿楠根据比列倒进去后,案板上放着一盆酒,是她刚才从壶里倒出来的,没想到酒壶看着不大,里面的酒还不少,阿楠倒了半盆进去,剩下的大半盆放到案板上。
接下来就是焖了,阿楠坐在锅门前拉着风箱。
差不多焖叁十分钟了,阿楠站在锅炉前掀开盖子。
忙活了大半天,她看到案板上有半盆水。一时间还以为是自己在做饭前倒得茶水,正好她有些渴端起碗大口闷。一大口酒下肚,这酒口感不辣,反而醇香,阿楠鼓着嘴巴吐也不是不吐也不是,这酒她已经喝过了不能放置起来。她不舍得浪费,咕嘟咽下去嘴里的酒,碗底还剩几口她也一口闷了。
汾酒--又称“杏花村酒”,是清香型白酒的典型代表,酒液莹澈透明,清香馥郁,入口香绵、清冽、纯正。
汾酒主要以高梁为原料,用大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂,取古井和深井的优质水酿造而成。采用的是“清蒸二次清,固态地缸分离发酵”的工艺。
阿楠刚喝下去没什么感觉。
她站在原地思考了几秒,还是有点担心啤酒鸭不适合老年人吃,找找家里仅有的食材炒了几个小菜给爷爷奶奶送过去。
阿楠擓着篮子里面装着几碟小菜,还有几个发面馒头。
天在将黑未黑时最美。
她走在路上,路是蓝蓝的,中间有一条黄线,前边的天是蓝的有一抹黄,看不到路的尽头。
回去的路上,阿楠因为大自然赐予的景色生出一些浪漫。
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